Všimni si, že v každom jedle ukážky je výrazný podiel bielkovín – tvaroh, vajcia, kuracie a morčacie mäso, ryby, jogurty. Nie je to náhoda. Bielkoviny majú zo všetkých makroživín najvyšší sýtiaci účinok a najvyšší termický efekt – telo na ich trávenie spotrebuje 20–30 % ich energie, kým pri sacharidoch a tukoch je to len pár percent. V deficite teda dlhšie vydržíš bez hladu pri menšom počte kalórií.
Rozumný cieľ je zhruba 1,6–2,2 g bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti denne. Pri 70 kg to je približne 110–150 g – presne v pásme, ktoré tento jedálniček dosahuje. Druhým dôvodom je ochrana svalov: v kalorickom deficite telo siaha aj po svalovej hmote, no dostatok bielkovín spolu s pohybom tomu bráni. Výsledkom je, že chudneš najmä tuk, nie svaly, a postava ostáva pevná, nie len „menšia“.