Cacio e Pepe

Vo veľkom hrnci priveďte do varu dostatočné množstvo osolenej vody na cestoviny.

Medzitým si v menšej panvici nasucho opečte celé čierne korenie asi 1-2 minúty, kým nezačne voňať. Potom ho rozdrvte v mažiari alebo mlynčeku na korenie nahrubo.

Vložte proteínové špagety do vriacej vody a varte ich podľa návodu na obale do al dente. Pred scedením si odložte približne 150 ml vody z cestovín.

Strúhaný Eidam zmiešajte v miske s 30-50 ml horúcej vody z cestovín, aby vznikla hustá pasta. Pridajte rozdrvené čierne korenie a dobre premiešajte.

Scedené špagety ihneď preložte do panvice, kde ste opekali korenie (alebo do inej čistej panvice). Postupne pridávajte syrovú pastu a za stáleho miešania prilievajte zvyšnú vodu z cestovín, kým nevznikne krémová omáčka, ktorá obalí každú špagetu.

Podávajte ihneď, posypané čerstvým čiernym korením a prípadne trochou nastrúhaného syra.