Kapustnica

Krok 1: Príprava surovín. Sušené hríby namočte do teplej vody aspoň na 30 minút. Údené bravčové karé a klobásu nakrájajte na menšie kúsky, zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky. Cibuľu a cesnak nasekajte nadrobno.

Krok 2: Základ polievky. Vo veľkom hrnci rozohrejte bravčovú masť a orestujte na nej cibuľu do sklovita. Pridajte nasekaný cesnak a krátko orestujte, potom odstavte z ohňa a vmiešajte mletú sladkú papriku, aby sa nespálila.

Krok 3: Varenie mäsa a kapusty. Do hrnca pridajte nakrájané údené mäso, scedenú kyslú kapustu (ak je príliš kyslá, môžete ju prepláchnuť), bobkový list, celé čierne korenie a scedené, nakrájané hríby. Zalejte vodou alebo vývarom tak, aby bolo všetko ponorené (cca 1.5-2 litre). Priveďte do varu a varte na miernom ohni asi 45-60 minút, kým mäso nezmäkne.

Krok 4: Pridanie zemiakov a klobásy. Po zmäknutí mäsa pridajte do polievky nakrájané zemiaky a údenú klobásu. Pokračujte vo varení ďalších 15-20 minút, kým zemiaky nezmäknú.

Krok 5: Zjemnenie a dochutenie. Keď sú zemiaky mäkké, vmiešajte smotanu na varenie. Nechajte prejsť varom, ale už nevarte dlho, aby sa smotana nezrazila. Podľa chuti osoľte a okoreňte.

Krok 6: Servírovanie. Kapustnicu podávajte horúcu, ideálne s čerstvým chlebom. Chutí výborne aj na druhý deň.