Kapustnica: s údeným mäsom, klobásou a hubami
Kapustnica je slovenská polievka z kyslej kapusty a v mnohých rodinách nesmie chýbať na Štedrý večer. Chuť jej dávajú údené mäso, klobása, sušené huby a paprika.
Suroviny sú na celý hrniec, zhruba na 4 porcie. Kalórie a makrá na tejto stránke sú na jednu porciu.
kcal
538
bielk.
32 g
čas
100 min
cena
2,15 €
Makrá receptu
32 g bielkovín, 43.3 g sacharidov a 23.3 g tukov.
Suroviny
14 položiek s orientačnou cenou podľa databázy FitJedálnička.
Príprava
Príprava 20 min, varenie 80 min.
Postup
Ako pripraviť Kapustnica
- 1
Krok 1: Príprava surovín. Sušené hríby namočte do teplej vody aspoň na 30 minút. Údené bravčové karé a klobásu nakrájajte na menšie kúsky, zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky. Cibuľu a cesnak nasekajte nadrobno.
- 2
Krok 2: Základ polievky. Vo veľkom hrnci rozohrejte bravčovú masť a orestujte na nej cibuľu do sklovita. Pridajte nasekaný cesnak a krátko orestujte, potom odstavte z ohňa a vmiešajte mletú sladkú papriku, aby sa nespálila.
- 3
Krok 3: Varenie mäsa a kapusty. Do hrnca pridajte nakrájané údené mäso, scedenú kyslú kapustu (ak je príliš kyslá, môžete ju prepláchnuť), bobkový list, celé čierne korenie a scedené, nakrájané hríby. Zalejte vodou alebo vývarom tak, aby bolo všetko ponorené (cca 1.5-2 litre). Priveďte do varu a varte na miernom ohni asi 45-60 minút, kým mäso nezmäkne.
- 4
Krok 4: Pridanie zemiakov a klobásy. Po zmäknutí mäsa pridajte do polievky nakrájané zemiaky a údenú klobásu. Pokračujte vo varení ďalších 15-20 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- 5
Krok 5: Zjemnenie a dochutenie. Keď sú zemiaky mäkké, vmiešajte smotanu na varenie. Nechajte prejsť varom, ale už nevarte dlho, aby sa smotana nezrazila. Podľa chuti osoľte a okoreňte.
- 6
Krok 6: Servírovanie. Kapustnicu podávajte horúcu, ideálne s čerstvým chlebom. Chutí výborne aj na druhý deň.
Na čo si dať pozor
- Sušené huby namoč aspoň 30 minút vopred. Vodu z namáčania môžeš priliať do polievky, bude mať výraznejšiu chuť.
- Najlepšia je na druhý deň. V chladničke vydrží 3 až 4 dni a dá sa aj zamraziť.
Šéfik tip
Kapustnica chutí najlepšie na druhý deň, keď sa chute prepoja. Pripravte si väčšie množstvo a uskladnite v chladničke, vydrží 3-4 dni. Môžete ju aj zamraziť v jednotlivých porciách.
Výživové hodnoty podrobne
| Energia na porciu | 538 kcal |
| Podiel na dennom príjme (2 000 kcal) | 27 % |
| Bielkoviny na 100 kcal | 5,9 g |
Kalórie a makrá sú spočítané zo surovín podľa tabuliek výživových hodnôt (USDA FoodData Central, slovenské výrobky podľa etikiet) a uvedené na porciu. Nie je to laboratórne meranie: reálne hodnoty sa líšia podľa konkrétnych produktov, gramáže a spôsobu prípravy. Nesedí ti niečo? Napíš nám.
Čím môžeš suroviny nahradiť
Údené bravčové karé
Bravčové mäso
kuracie prsia · morčacie mäso
Zemiaky
Zemiaky a batáty
batáty · nové zemiaky
Po zámene sa makrá posunú — v pláne ti ich prepočítame automaticky.
Časté otázky
Kapustnica — čo sa najčastejšie pýtate
Koľko kalórií má kapustnica?
Jedna porcia má približne 538 kcal, čo je asi 27 % denného príjmu pri referenčných 2 000 kcal.
Koľko bielkovín obsahuje kapustnica?
Porcia obsahuje približne 32,0 g bielkovín, 43,3 g sacharidov a 23,3 g tukov. To je 5,9 g bielkovín na každých 100 kcal.
Ako dlho trvá príprava?
Príprava zaberie približne 20 minút a varenie ďalších 80 minút, dokopy zhruba 100 minút.
Čím sa dá nahradiť údené bravčové karé?
V rámci skupiny „Bravčové mäso" môžeš použiť napríklad kuracie prsia, morčacie mäso. Makrá sa tým posunú, preto si ich po zámene prepočítaj.
Koľko stojí jedna porcia?
Odhad ceny surovín na jednu porciu je približne 2,15 €. Je to orientačný údaj z bežných cien v slovenských obchodoch, nie záväzná cena.
Podobné recepty
Pokračuj rovnakým typom jedla
Hlavné jedlo
Francúzske zemiaky
523 kcal · 38 g bielkovín · 70 min
Hlavné jedlo
Koložvárska kapusta
535 kcal · 38 g bielkovín · 60 min
Hlavné jedlo
Kulajda
528 kcal · 40 g bielkovín · 35 min
Hlavné jedlo
Chilli con Carne
512 kcal · 42 g bielkovín · 40 min
Hlavné jedlo
Halloumi hranolky
541 kcal · 38 g bielkovín · 45 min
Hlavné jedlo
Halloumi šalát
565 kcal · 38 g bielkovín · 35 min
Hlavné jedlo
Hummus wrap
475 kcal · 37 g bielkovín · 20 min
Hlavné jedlo
Keto tacos
606 kcal · 46 g bielkovín · 30 min
Hlavné jedlo
Kurací nákyp
528 kcal · 39 g bielkovín · 45 min
Hlavné jedlo
Losos, zemiaky
579 kcal · 39 g bielkovín · 30 min
Hlavné jedlo
Pečený Hermelín
539 kcal · 38 g bielkovín · 30 min
Hlavné jedlo
Pita Falafel
447 kcal · 25 g bielkovín · 40 min
3 dni zdarma
Z receptu sprav celý jedálniček
Jeden recept je štart. FitJedálniček z neho vyskladá dni s makrami, surovinami a nákupným zoznamom.