Krevetové rizoto

Krok 1: Pripravte si ingrediencie. Krevety rozmrazte a osušte, cibuľu a cesnak nasekajte nadrobno, vývar zohrejte a nastrúhajte parmezán.

Krok 2: Vo väčšej panvici alebo hrnci zohrejte olivový olej a na miernom ohni opražte cibuľu do sklovita (cca 3-5 minút). Pridajte cesnak a restujte ďalšiu minútu, kým nezavonia.

Krok 3: Prisypte ryžu a za stáleho miešania ju opražte asi 2 minúty, kým okraje zŕn nebudú priesvitné. Prilejte biele víno a miešajte, kým sa úplne neodparí.

Krok 4: Postupne prilievajte horúci vývar, vždy po jednej naberačke. Počkajte, kým sa každá dávka vývaru úplne vstrebe do ryže, kým pridáte ďalšiu. Tento proces trvá približne 15-20 minút.

Krok 5: Keď je ryža takmer hotová (al dente), pridajte krevety a varte ich 2-3 minúty, kým nezružovejú a neprestanú byť priesvitné. Rizoto by malo byť krémové, ale ryža stále mierne pevná na zhryz.

Krok 6: Odstavte z ohňa, vmiešajte maslo a väčšinu strúhaného parmezánu. Dôkladne premiešajte, aby sa rizoto stalo krásne krémovým. Dochuťte soľou a čiernym korením.

Krok 7: Rizoto ihneď podávajte posypané zvyšným parmezánom a čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.