Morské rizoto

Krok 1: Pripravte si všetky ingrediencie. Cibuľu a cesnak nasekajte nadrobno, petržlenovú vňať nasekajte. Morský koktail rozmrazte a osušte, zeleninový vývar zohrejte v hrnci.

Krok 2: Vo väčšej panvici alebo hrnci zohrejte olivový olej. Pridajte nasekanú cibuľu a restujte ju do sklovita, asi 3-4 minúty, potom pridajte cesnak a restujte ďalšiu minútu.

Krok 3: Prisypte ryžu Arborio a minútu ju restujte, kým sa zrnká obalia olejom. Prilejte biele víno a miešajte, kým sa úplne neodparí.

Krok 4: Postupne prilievajte horúci zeleninový vývar, vždy po jednej naberačke, a miešajte, kým sa tekutina nevstrebe. Pokračujte, kým ryža nie je takmer uvarená al dente (asi 15-18 minút).

Krok 5: Keď je ryža takmer hotová, pridajte rozmrazený morský koktail a varte ho len 3-5 minút, kým sa neprehreje a neprevarí. Morský koktail má tendenciu stvrdnúť pri dlhom varení.

Krok 6: Odstavte panvicu z ohňa, vmiešajte maslo, nasekanú petržlenovú vňať a citrónovú šťavu. Dôkladne premiešajte, aby rizoto získalo krémovú konzistenciu.

Krok 7: Rizoto dochuťte soľou a čiernym korením podľa potreby. Ihneď podávajte, ideálne ozdobené čerstvou petržlenovou vňaťou a plátkom citróna.