Pad Thai

Pripravte si všetky ingrediencie: kuracie prsia nakrájajte na tenké rezance, cesnak nasekajte, jarnú cibuľku nakrájajte na kolieska a arašidy nahrubo nasekajte. Ryžové rezance namočte do horúcej vody na 5-7 minút, kým nezmäknú, potom ich sceďte a prepláchnite studenou vodou.

V malej miske zmiešajte ingrediencie na omáčku: rybiu omáčku, tamarindovú pastu, trstinový cukor a limetkovú šťavu. Dobre premiešajte, kým sa cukor nerozpustí.

Vo veľkej panvici alebo woku rozohrejte rastlinný olej na stredne vysokom ohni. Pridajte kuracie prsia a restujte ich do zlatista, približne 3-4 minúty. Potom pridajte nasekaný cesnak a restujte ďalšiu minútu, kým nezavonia.

Kuracie mäso s cesnakom odhrňte na jednu stranu panvice. Na voľnú stranu rozbite vajce a miešajte ho, kým sa neuvarí a nerozpadne na menšie kúsky. Potom ho zmiešajte s kuracím mäsom.

Do panvice pridajte namočené ryžové rezance a pripravenú omáčku. Všetko dôkladne premiešajte a restujte 2-3 minúty, kým sa omáčka neabsorbuje a rezance sa neprehrejú.

Nakoniec pridajte fazuľové klíčky a väčšinu nasekanej jarnej cibuľky. Rýchlo premiešajte a restujte už len asi minútu, aby klíčky zostali chrumkavé.

Pad Thai ihneď podávajte posypané zvyšnou jarnou cibuľkou a nasekanými arašidmi. Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať aj čerstvé čili alebo čili vločky.