Šafránové rizoto s krevetami

Krevety rozmrazte a dôkladne osušte papierovou utierkou. Cibuľu a cesnak nasekajte nadrobno. Šafran namočte do 2 lyžíc teplého zeleninového vývaru.

Na hlbšej panvici alebo v hrnci rozohrejte olivový olej a polovicu masla. Pridajte nasekanú cibuľu a restujte ju na miernom ohni do sklovita, potom pridajte cesnak a krátko prevoňajte (asi 30 sekúnd).

Prisypte ryžu Arborio a minútu ju restujte, kým sa zrnká neobalia tukom a nebudú priesvitné. Prilejte biele víno a miešajte, kým sa úplne neodparí.

Postupne prilievajte horúci zeleninový vývar, vždy po jednej naberačke, a miešajte, kým sa tekutina nevstrebe. Pokračujte asi 15-18 minút, kým ryža nie je al dente (na skus).

Keď je ryža takmer hotová, pridajte namočený šafran a krevety. Varte ďalšie 2-3 minúty, kým krevety nezružovejú a neprestanú byť priesvitné.

Odstavte rizoto z ohňa, vmiešajte zvyšné maslo a strúhaný parmezán. Dôkladne premiešajte, aby bolo rizoto krémové, a podľa chuti osoľte a okoreňte čiernym korením.

Šafránové rizoto s krevetami ihneď podávajte, môžete ho ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou alebo ďalším strúhaným parmezánom.