Tatarský biftek (dry toast)

Mäso dôkladne očistite od blán a tuku. Následne ho veľmi najemno naškrabte ostrým nožom, alebo ho dvakrát premeľte na mäsovom mlynčeku s jemnou mriežkou.

Cibuľu a cesnak ošúpte a nasekajte na čo najjemnejšie kúsky. Žĺtok oddeľte od bielka a bielko odložte na iné použitie.

Do misy dajte pripravené mäso, pridajte žĺtok, nasekanú cibuľu a cesnak, dijonskú horčicu, kečup, Worcesterskú omáčku a olivový olej.

Ochutťte mletou sladkou paprikou, drvenou rascou, čiernym korením a soľou. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte, ideálne rukou, aby sa chute spojili.

Toastový chlieb opečte nasucho v hriankovači alebo na panvici, kým nie je zlatistý a chrumkavý. Nepoužívajte žiadny tuk.

Mäsovú zmes vytvarujte na tanieri do kôpky a podávajte ihneď s pripravenými suchými toastami. Ak chcete, môžete v strede kôpky urobiť jamku a vložiť do nej ďalší čerstvý žĺtok.